کلم پلوی تهرانی رو با این دستور درست کن! بی نظیره!
به گزارش عکس پارسی، کلم پلوی تهرانی را اگر نخورده اید در اولین فرصت امتحان کنید. غذایی سنتی و قدیمی که شاید به نظر نیاید، اما خیلی لذیذ و خوشمزه و درعین حال مناسب برای مهمانی است.
به گزارش راهنماتو، شاید شما از آن دسته افرادی باشید که تصور می نمایند کلم در پلو مزه خوبی نخواهد داشت. به شما حق می دهم، ممکن است تصورش سخت باشد، اما این قاطی پلوی خوشمزه به هیچ عنوان طعم و بوی خاص کلم را برای شما نخواهد داشت. با یک بار درست کردن به این شیوه، همواره دلتان می خواهد کلم پلو بخورید و حتی بدتر از آن، اگر تا به امروز نخورده اید هی خودتان را سرزنش خواهید کرد! بله اینقدر کلم پلو خوشمزه است! می خواهم با عمق وجودتان باور کنید!
مواد لازم برای کلم پلوی تهرانی:
| ماده غذایی | مقدار |
|---|---|
| برنج | 3 پیمانه |
| گوشت چرخنموده | 200 گرم |
| کلم برگ میانه | یک عدد |
| پیاز درشت | سه عدد |
| آرد نخودچی | یک قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه، زردچوبه | به مقدار لازم |
| زعفران دم نموده | به میزان سخاوت شما! |
| پودر لیمو عمانی | یک قاشق غذاخوری |
| آب لیمو ترش یا سرکه | یک قاشق غذاخوری |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
قدم اول:
کلم ها را خرد کنید و بشویید. نباید کلم ریز خرد بگردد. قرار است بعد از پختن، آن را زیر دندان حس کنید!
یکی از پیازها را ریز رنده کنید و برای گوشت قلقلی ها کنار بگذارید. دو تا از پیازها را هم خلالی خرد کنید.
برنج را هم خیس کنید و کنار بگذارید تا به وقتش سراغش برویم!
قدم دوم:
گوشت چرخنموده را با پیاز رنده شده مخلوط کنید. نمک و فلفل و زردچوبه و کمی زعفران بزنید و خوب ورز بدهید. به میزان فندق از گوشت ها بردارید و گلوله درست کنید. گوشت ها که آماده شدند در مقداری روغن سرخ نموده و کنار بگذارید.
قدم سوم:
پیازهای خلالی را در مقداری روغن تفت بدهید. رنگش که کمی عوض شد مقداری آب درون آن بریزید و تا وقتی آب کشیده گردد باز هم تفت بدهید تا کاراملی گردد. در این جای کار باید کلم ها را به پیازها اضافه کنید و تفت بدهید تا حجم آن کمتر بگردد. نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مخلوط پیاز و کلم هم اضافه کنید. کمی که از تفت دادن مواد گذشت رب را اضافه کنید و زعفران را هم روی کلم ها بریزید. رنگ رب که باز شد مقداری آب لیمو یا سرکه هم اضافه نموده و در ظرف را به مدت 10 دقیقه بگذارید تا با حرارت کم پخته شوند. بعد از طی این زمان گوشت قلقلی ها را هم داخل مخلوط کلم پلو بریزید و خوب هم بزنید.
قدم چهارم:
برنج را در آب جوش و نمک بریزید و کمی زنده تر از برنج معمولی آن را آبکش کنید.
قدم پنجم:
ته دیگ را به هر شیوه ای که دوست دارید درست کنید. می توانید از سیب زمینی یا نان لواش یا نان پیتا بهره ببرید. بعد برنج را بریزید و کمی از مواد کلم پلو روی آن ریخته و ترفند اصلی خوشمزگی این غذا را به کار ببرید! بله، پاشیدن پودر لیمو عمانی لابه لای برنج رمز لذیذ بودن این غذاست! لایه به لایه قابلمه را از برنج و مواد کلم پلوی پر کنید و روی آن زعفران و آب روغن بریزید و بسم الله! دیگر باید صبر کنید تا این غذای خوشمزه 40 دقیقه بپزد و آماده خوردن بگردد. اول شعله گاز را روی زیاد قرار بدهید و در قابلمه را بگذارید تا بخار کند و بعد از اینکه بخار کرد دمکنی بگذارید و شعله را کم کنید.
به به! عطر کلم پلو همه جا را برداشته است! نوش جان.
یادتان باشد:
- پودر لیمو عمانی اصلی ترین عنصر طعم و بو دهنده به این غذاست! حذفش نکنید.
- می توانید آب لیمو یا سرکه را حذف کنید.